3月16日，为了深入了解学校膳食中心内部工作运营情况，解决学生对其后厨工作的疑惑，学生参观膳食中心内部工作活动举行。我校膳食中心张建保副主任、阙关群经理带领校权益部及部分学院权益部学生代表在参观中与进行了深入交流。

　　张建保副主任作了有关切配间工作的详细讲解，分别从储存与清洗两方面阐述蔬菜初步处理过程，强调蔬菜初步处理工作是一大关键且须秉承耐心精细原则，并指出因气温升高会对有叶菜进行特别的保护与处理如浸泡盐水维持其新鲜度。蔬菜清洗区域划分清晰，洗菜流程程序化，一槽一洗，蔬菜在切配前至少经历四五次的清洗。

　　张建保副主任向学生代表展示烹饪间大致工作流程，分别从早餐和午餐准备两方面阐述，指出早餐供应工作在早上十点前全部结束，十点后全面开展午餐准备与供应工作。

　　阙关群经理向学生展示碗筷间工作情况，分别从浸泡、清洗和高温杀菌烘干等程序阐述了全自动洗碗机工作流程，并表示由于人工洗碗速度较低，引进洗碗机工作效率大大提高，碗筷经过自动洗碗机的清洗更加干净，为学生提供干净无菌的餐具。

　　随后，在工作人员带领下，学生代表走进冷冻室观察运作情况。工作人员表示，供应的肉类均是新鲜的并且在零下30度的冷冻室里储藏，以保证肉类的质感。

　　膳食中心张建保副主任、阙关群经理向学生代表展示其工商营业执照、组织机构代码证和税务登记证，并强调膳食中心经营要合法化、规范化和标准化，深化膳食供应工作建设需要强化“服务意识”和“安全意识”，以学生为根本出发点，加强膳食中心与学生间双向沟通，解决学生疑惑，推进膳食供应工作不断完善发展。

　　通过此次直观的参观了解，不仅让学生们对膳食中心的膳食处理、运转流程有了全面了解，加强了膳食中心与学生们的交流与沟通，增进了学生们对学校膳食中心工作的理解、信任与支持。与此同时，彼此间的互动交流让膳食中心更直接的了解学生们的需求，促进膳食服务质量水平不断提升。（文/校新闻中心  雷静怡）