8月26日财税攻坚小分队队员们集体去参观了调研地紫云县宗地镇的特产——佛手瓜。在当地师傅的带领下我们来到了佛手瓜种植基地。在师傅的讲解与实地参观中，我们得以近距离深入的了解佛手瓜。
佛手瓜，又名千金瓜，洋瓜、土耳瓜。是一种葫芦科佛手瓜属植物。佛手瓜清脆，含有丰富营养。在中国江南一带都有种植，是多年生的植物，以云南、贵州、浙江、福建最多。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。
佛手瓜具块状根的多年生宿根草质藤本，茎攀援或人工架生，有棱沟。果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名副其实的无公害蔬菜。庞大茎蔓可作饲料；瓜蔓可作为强纤维的来源，用来加工绳。果实含锌较高，对儿童的智力发育、心肺功能效果明显，也可缓解老年人视力衰退。生长20天的嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍，以白色或奶油色品种品质最佳。果型优美，适合庭园种植，可供观赏和遮荫绿化。
佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。
佛手瓜食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。凉拌佛手瓜、清炒佛手瓜、佛手瓜煲鸡脚、佛手瓜炒酱肉丁、佛手瓜炒鹌鹑松、佛手三丝等，味道鲜美诱人，食用价值颇高。佛手瓜的上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3月~4月，风味基本不变。
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛手瓜，可以提高智力。
财税攻坚小分队正在努力借助自己的力量，大力推广宣传佛手瓜以及其他当地特产。在脱贫攻坚，实现同步小康的关键时期，充分发挥农村特色优势，打造当地特色产业，助力产业脱贫。并借此引领贫困地区增收致富，实现共同富裕。（图文/财税与公共管理学院 刘威 编辑/柏婧）
